奶酪是一種發酵的酸奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，就工藝而言，奶酪是發酵的牛奶；就營養而言，奶酪是濃縮的牛奶。

奶酪真空凍干機是將含水物品預先凍結，然后將其水分在真空狀態下升華而獲得干燥物品的一種技術方法。方艙凍干機經冷凍干燥處理的物品易于長時間保存，加水后能恢復到凍干前的狀態并保持原由的生化特性。對于熱敏物質如抗菌素、疫苗、血液制品、酶激素和其它生物制品，冷凍干燥技術更能顯示其*性。

凍干奶酪塊是奶制品加工而制成，而且里面還含有益生菌、鈣元素等物質。也可以通過適量吃一些凍干的烙塊，不僅會增加口感，提高孩子的食欲，也有助于增加能量，對寶寶的生長發育也會起到很好的作用。奶酪真空凍干機采用零下35度凍干技術,脫去絕大部分水份,保留了更高密度的營養,打造冰晶口感,不糊嘴,不卡嗓,不粘牙,入口即化。