香菜真空凍干機凍干需要真空、制冷、加熱、機械傳動、自動控制等技術的支持。真空冷凍干燥技術的應用范圍是非常廣泛的，只要是含水、 、無腐蝕性的物質都可以運用凍干技術將其制成凍干品，幾乎所有的農副產品如肉、禽、蛋、水產品、蔬菜等都可以制成凍干品。目前，應用凍干技術 為廣泛的是食品行業、生物制藥行業、醫療行業、保健品行業、納米級材料等。使用該技術加工出來的產品就稱之為凍干食品（FD食品凍干）能夠 大限度的保持原有食品的色、香、味、形及營養成分，復水效果 。

真空凍干機特點
（1）凍結冰晶升華脫水后骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔極易吸水。
（2）在低溫狀態下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質損傷極少。
（3）真空環境脫水是缺氧的，食品成分不會氧化變質，能抑制某些的有害作用。
（4）升華由表面開始，逐漸深入內部冰晶只有水分脫除，溶于水中的物質扔保留原處。