果蔬經(jīng)漂燙機(jī)燙漂后抑制果蔬中酶的活性，從而保持果蔬*的新鮮色澤，揮發(fā)蔬菜的青臭，保留蔬菜原有的風(fēng)味，提高細(xì)胞的柔軟度，促進(jìn)水分蒸發(fā)。為下一步干燥脫水工序的工藝要求打好基礎(chǔ)。

　　

　　漂燙機(jī)的優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在這幾個(gè)方面：

　　

　　1、除電機(jī)和軸承外，整機(jī)采用食品級(jí)不銹鋼制造，做工細(xì)致，技術(shù)成熟。操作簡(jiǎn)單，自動(dòng)控溫，四周雙層保溫，節(jié)能降耗，短時(shí)間內(nèi)無(wú)熱量損失。

　　

　　2、本機(jī)不僅適用于蔬菜漂燙，還適用于真空軟包裝食品、低溫肉制品、火腿腸、香腸、水果、果汁飲料、蔬菜汁飲料、醬菜、醬菜、醬菜的殺菌消毒、大根、醬菜、野菜、果醬、果凍、豆制品等真空軟包裝食品，軟管軟瓶包裝和玻璃瓶包裝。

　　

　　3、單機(jī)燙漂機(jī)可有多種加熱方式。目前加熱方式有電加熱、燃?xì)饧訜帷⒄羝訜岷蛯?dǎo)熱油加熱燈，可根據(jù)實(shí)際情況選擇合適的加熱方式。

　　

　　4、根據(jù)出料方式，漂燙機(jī)分為手動(dòng)出料和自動(dòng)出料。此外，還有一條連續(xù)的燙漂線。除電機(jī)、軸承等標(biāo)準(zhǔn)件外，連續(xù)漂燙線均采用優(yōu)質(zhì)耐腐蝕不銹鋼制造，符合食品安全衛(wèi)生要求。雙層保溫，既能節(jié)省能源消耗，又能防止人員燙傷。采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制造，燙漂溫度和速度可根據(jù)工藝要求任意設(shè)定。該機(jī)具有運(yùn)行平穩(wěn)、噪音低、不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高、柔韌性小、不易變形、維修方便等優(yōu)點(diǎn)。

　　

　　5、與燙漂機(jī)、燙漂線配套的設(shè)備有雞爪去皮機(jī)、蔬菜清洗風(fēng)干線、蔬菜脫水機(jī)、蔬菜冷卻線、油炸薯片及薯片設(shè)備、干燥脫水線、壓濾機(jī)等。